キーワードは「遠近両方」

あっ、私のメガネの遠近両用ではなく、「遠近両方」です。

遠・弱火と近・強火のゾーンを作ってあげれば良いってことです。

ＢＢＱコンロの形にもよりますが、

ドラム缶型なら両端を強火ゾーンにするとか

一般的な長方形のコンロなら右⇒左で弱⇒中⇒強にしておけば　

コゲコゲ真っ黒なお肉を減らせるんじゃないかと思います。

まず強火で表面を焼いて中火で内まで火を通し、弱火で保温。

ガスコンロとは違い炭火からは遠赤外線が出ているので、


多少離れた場所であってもしっかりと熱が中に届きます。


炭火ならではの調理方法ですね。